Оглавление

Как приготовить соус Альфредо без крема

Соавтор(ы): Marrow Private Chefs. Компания Marrow Private Chefs базируется в Санта-Роза-Бич, Флорида. Это объединение поваров, в которое входит постоянно растущее число профессионалов кулинарии. В сумме повара Marrow имеют более 75 лет кулинарного опыта, вдохновляются преимущественно вкусами прибрежной, каджунской, креольской и традиционной кухни Юга, но обладают солидным опытом во всех видах кухни.

Количество просмотров этой статьи: 3181.

В этой статье:

Альфредо — это классический соус для пасты с богатой и кремовой текстурой. Традиционные рецепты предполагают использование жирных сливок и большого количества масла, из-за чего это блюдо считается нездоровым и ведущим к ожирению. Чтобы приготовить более легкую версию, замените жирные сливки обезжиренным молоком и используйте кукурузный крахмал, чтобы загустить соус и сделать его кремообразным. Если вы вегетарианец или стараетесь избегать молочных продуктов, соус Альфредо можно адаптировать под любые ваши нужды. Для создания кремовой текстуры в веганском соусе Альфредо используются кешью и питательные дрожжи.

Ингредиенты

Соус Альфредо с молоком (без глютена) [1] X Источник информации

Соус Альфредо без молочных продуктов (веганский) [2] X Источник информации

Метод 1 из 2:

С молоком вместо сливок (без глютена)

Если вы купили куриный или овощной бульон в магазине, проверьте этикетку и убедитесь, что он не содержит глютена. В состав некоторых бульонов входит глютен.

Обжарьте чеснок в оливковом масле в течение минуты. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Бросьте на сковороду четыре зубчика чеснока. Обжаривайте их в течение 60 секунд, время от времени помешивая чеснок.

Налейте в сковороду смесь кукурузного крахмала и молока. Аккуратно налейте смесь и быстренько ее взбейте, пока соус не станет однородным. Добавьте в сковороду обезжиренное молоко и взбивайте смесь до тех пор, пока ингредиенты окончательно не перемешаются.

Доведите соус до кипения. Убавьте огонь, как только соус начнет кипеть. Проварите его на медленном огне в течение одной-двух минут. Вы поймете, что соус готов, когда он загустеет и станет кремообразным.

Добавьте сыр пармезан, соль и перец. Перемешайте соус, пока все ингредиенты не растворятся, а сыр не расплавится. Попробуйте соус и добавьте еще соли и перца по вкусу.